第一 ，壳子 ，土鸡自身小，蛋形小 ，偏尖由于土鸡生活的环境自然性强 ，所以土鸡蛋壳子几乎为沙壳，看起来有些粗糙的感觉第二 ，蛋黄 ，蛋清浓度明显偏高，看起来很浓稠，因为土鸡喜欢去土里捡食一些矿质颗粒吃 ，自然蛋的含矿物质高 ，浓度就高了很多超市还是会敲破一个供大家识别的1土鸡蛋。
1土鸡蛋蛋黄颜色有部分属于精黄色浅橘色，但也有大部分是一般菜花黄老百姓常用形容词 ，蛋白清厚度较高 ，这主要是来源于放养土鸡长时间的积累色素和在采食时候的自我选取 ，有利于自身产蛋的最优选取 蛋煮出来口感细腻 ，味道香醇主要是因为胆固醇脂肪等的含量多一些 ，但没有超标，推荐小孩摄入 ，基本不含无抗生素 。
但大小不是很均匀 ，而且蛋黄颜色也比较黄不过要注意，有些笼养蛋因为会喂特殊饲料 ，蛋黄也会偏黄6散养环境如果比较特殊 ，比如是在山林散养，鸡在山上跑，活动量极大 ，就可以叫做跑山蛋 ，这也是土鸡蛋中很特殊的一个品种7土也球的有机富硒跑山土鸡鲜鸡蛋，就采用皖南土鸡 ，未经杂交和转基因 。
江西鸡的费用 因品种和销售方式差异较大 ，以下是近期市场行情1 批发价大宗采购 五黑鸡崇仁县10元斤3000斤起 清远麻公鸡弋阳县11元斤500斤起 淘汰鸡高安市55元斤1000斤起2 零售价少量购买 散养老母鸡鄱阳县75元只 跑山土鸡崇仁县8元斤单只约。
鸡蛋的4大误区，你知道吗普通鸡蛋和土鸡蛋有什么区别呢1因为各地方言等不同 ，土鸡蛋有各种各样的叫法 ，例如草鸡蛋笨鸡蛋，还有些叫散养蛋 ，甚至还有跑山蛋一说2现在一般人说的土鸡蛋就是指散养蛋 ，但真正的土鸡蛋对于鸡的品种以及散养的方式都有要求，近来 市面上的土鸡蛋很多并不名副 。
